Paris Normandie
21/01/2011
http://www.paris-normandie.fr/article/societe/les-valeurs-de-notre-cuisine

Les valeurs de notre cuisine

GASTRONOMIE. L'association La Table normande vient d'être créée. Sa naissance a été officialisée aux Régates.


Yves Page et German Bass ont plaidé pour la défense

Une nouvelle association voulant promouvoir la cuisine normande vient de voir le jour. Elle rassemble des restaurateurs et des professionnels des métiers de bouche. Une cérémonie officielle marquant la naissance de La Table Normande s'est tenue au restaurant des Régates. Elle a réuni autour de ses fondateurs, German Bass, directeur de l'hôtel Les Gens de Mer, et Yves Page, vice-président de l'Académie nationale de cuisine, des élus, des représentants de la CCI et de l'Académie nationale de cuisine, de nombreux professionnels, des Lions et des Anysetiers.
La Table normande veut « faire redécouvrir la Normandie » à travers des plats anciens « remis au goût du jour ou modernisés » et « des nouvelles spécialités régionales ou locales ». Elle va s'attacher à promouvoir une cuisine qui, selon elle, souffre d'un déficit de notoriété par rapport à celles d'autres régions. Les touristes, les étrangers de passage ainsi que les Normands pourront donc « retrouver de plus en plus une authentique cuisine locale ».
German Bass a annoncé la création d'une route gastronomique tracée dans toute la Normandie avec des haltes gastronomiques animées par des personnes « sachant faire revivre la cuisine de nos mères et de nos familles ».
Pour ce qui concerne la formation, les jeunes seront conviés à oublier bien vite « la cuisine standardisée » pour suivre des cours où « les valeurs et saveurs de notre région » seront valorisées.

Soutien et encouragements
L'association prévoit aussi l'édition d'un guide culinaire et touristique, la création d'un panonceau millésimé et une forte médiatisation de son travail.
Après les interventions de MM. Bass et Page, plusieurs personnalités ont exprimé leur soutien et des encouragements. « Nous vous soutenons à 200 % », déclarait Jacques Charrette, ancien président de l'Académie nationale de cuisine. « Nous voulons que Le Havre devienne une vraie ville touristique », soulignait Didier Corpet, de la CCI et l'adjoint Bertrand Binctin promettait que la Ville aiderait elle aussi la nouvelle association.

c'est une bonne initiative, mais est-ce que les restaurateurs suivront??

drakkaronline
25/01/2011
http://www.drakkaronline.com/article102536.html

Quinze restaurateurs pour une “Table normande“

La crème fraîche ne serait donc pas l’alpha et l’oméga de la cuisine normande ? Telle est bien la conviction de la quinzaine de restaurateurs qui ont lancé, hier soir au Havre, l’association La Table normande, sous l’égide d’Yves Page, vice-président de l’Académie nationale de cuisine. Leur objectif est de « faire découvrir la Normandie au travers des plats anciens remis au goût du jour ou modernisés ». En projet, la création d’une route culinaire et touristique et d’un guide indiquant les sites par département.

Faire du neuf avec du vieux, c’est un grand retour aux sources et aux produits locaux lancé par German Bass, directeur des Gens de mer du Havre et président de la nouvelle association. « Ce n’est pas une énième association culinaire », assure-t-il. Il s’agit de « faire vivre la Normandie par la cuisine et de retrouver une identité ». Sus à l’andouille de Vire, la marmite de Dieppe, les tripes de Caen, le boudin, les escargots, la vache, le cidre, le calvados… « Les touristes mais aussi les habitants de notre région souhaitent retrouver de plus en plus une authentique cuisine locale avec les produits locaux », répète German Bass. Il s’agit donc de promouvoir et de valoriser ces produits du terroir dans les cinq départements, et en partenariat avec artisans, lycées hôteliers, CFA, GRETA, offices du tourisme, chambres de commerce et d’industrie, syndicats professionnels…

Que l’on se rassure, la cuisine de nos mères et des familles n’exclut pas de nouvelles recettes. Pour Yves Page, il n’y a pas de nouvelle cuisine qui tienne, « il n’y a que de la bonne et de la mauvaise cuisine ». L’association concocte pour très bientôt l’ouverture du site www.latablenormande.org.

La Table Normande relance Oscar, spécialité gourmande du Havre

La nouvelle association de chefs cuisiniers, La Table Normande, va relancer une spécialité gourmande lancée au Havre voilà une vingtaine d'années. En hommage à l'architecte Oscar Niemeyer, père du Volcan dans le centre-ville du Havre, "Oscar" est une sorte de "bonbon" à déguster avec le café en fin de repas. Mêlant adroitement le chocolat, le goût de la pomme et le croustillant de la nougatine, "Oscar" était diffusé, jusqu'à présent, de manière un peu trop confidentielle. L'association va donc proposer cette petite spécialité gourmande dans ses établissements adhérents.

Paris Normandie
Publié le mercredi 06 avril 2011

nouveau lien !!!!:

http://latablenormande.com/


ce n'est plus un .org


et que vive la cuisine !! pour en avoir fait pendant 11 ans !! je suis fier de cette association !!! :cheers: :cheers: :cheers: